さつまいものバターケーキ

December 06, 2019

12月になった。東京もかなり冷え込んできて、マフラーを巻かないとやってられない。
平日はいつも21時頃に仕事がおわるので、帰る頃には息を白くしながら早足で家に向かう。
今日はめずらしく定時であがったので、電車に揺られながらそういえば家にさつまいもあったなと思い立つ。
無性になにか作ってやろか、ならばと最寄り駅のスーパーでケーキ型と少し良いバターを買った。
直径18cm丸型1台分
---- ----【材料】🍠さつまいものバターケーキ ---- ----
卵　　　　　=　2個
砂糖　　　　=　80g
薄力粉　　　=　70g
さつまいも　=　1本
牛乳　　　　=　大さじ1

---- ----【準備】 ---- ----
①ふるいがあるなら薄力粉をふるう（今回はなし）
②型にオーブンシートをひく
③オーブンを180℃で余熱する
④バターを湯煎にかけておく
---- ----【作り方】 ---- ----
①さつまいもの皮をむいて1cm角に切り、茹でる
②柔らかくなったら水切りし、飾り用の1/3を別の器にうつして他はすりこぎなどで潰す
③バターが溶けたら③で潰したさつまいに混ぜ、牛乳を加えペースト状になるまで混ぜる
④別のボウルに卵・砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる
⑤薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜたら③のさつまいもペーストを加え再び混ぜ合わせる
⑥型に流し入れ、よけておいた1/3のさつまいもを散らす
⑦オーブンを160℃に落とし、表面に焼き色がつくまで焼く（だいたい50分）
扉をあけるとふわりとバターの香りが広がる。これが冬、最高か？
オーブンによって焼きムラがあるので、最後10分くらいは様子を見つつ焼き時間を調整した。
焼き上がったら少し冷ます。
蚤の市で買ったケーキ皿が早速活躍した。
今回は芋の裏ごしとか薄力粉をふるったりしなかったずぼらレシピだったけど、十分うまい。
仕事柄帰るのはいつも22時とか23時だけど、なにかやらねばなマインド大事。
あと良いバターはやっぱ高い。ボーナスまだかな〜